| Sección : Investiga Autor Lorea Arakistain fecha 2008-02-25 05:58 |
Has comprado zumo de naranja… pero, ¿estás seguro de que lo que estás bebiendo es sólo naranja?
Por el color, parece que sí. ¡pero quién sabe! Piensa que la mezcla con mandarina, pomelo u otras frutas abarata el producto. Un fraude que, evidetemente, nos interesa detectar. Menos mal que hay quien se ocupa de ello. Para detectar este fraude, el personal investigador del Departamento de Química Analítica de la UPV/EHU trabaja en la identificación de la composición de los zumos. Y es que cada fruta tiene sus propias características específicas; algo así como sus huellas dactilares. Una vez identificadas todas las 'huellas dactilares' del zumo, es sencillo averiguar si sólo se han empleado naranjas o se han mezclado con alguna otra fruta. En cualquier caso, el zumo más fiable es el preparado en casa, sin duda.
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